Vendredi 9 décembre 2022
Hello les Carrés !
Nouveau jour, nouvelle case.
Et aujourd'hui, nous vous partageons une recette gourmande en préparation des fêtes !
Douce journée ✨
BRETZELS À LA CANNELLE LEVÉS À FROID
LISTE DES INGRÉDIENTS
Pâte pour bretzels
- 10g de levure boulangère
- 20cl de lait entier froid
- 10cl de crème liquide froide
- 1 oeuf
- 550g de farine de blé
- 80g de
sucre
- 8g de sel
- 20g de cardamome en poudre
- 75g de beurre froid
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Crème
- 150g de beurre ramolli
- 150g de sucre brun
- 20g de cannelle en poudre


ÉTAPE 1
Mélangez le lait entier et la crème dans un bol et émiettez la levure dedans.
ÉTAPE 2
Ajoutez l'œuf, la farine, le sucre, le sel et la cardamome, et mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une consistance uniforme.
ÉTAPE 3
Coupez le beurre en cubes et ajoutez-le petit à petit tout en continuant à mélanger la pâte. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du bol et qu’elle soit parfaitement lisse et souple.
ÉTAPE 4
Recouvrez le bol avec du film alimentaire et laissez la pâte lever pendant une heure à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur pour la nuit.
ÉTAPE 5
Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur. Laissez-la reposer à température ambiante pendant une heure.
ÉTAPE 6
Pendant que la pâte repose, fouettez tous les ingrédients de la crème ensemble pour en faire un mélange aérien.
ÉTAPE 7
Une fois la pâte reposée, aplatissez-la au rouleau sur le plan de travail fariné en lui donnant la forme d’un rectangle. Étalez la crème sur le rectangle de manière à recouvrir toute la pâte.
ÉTAPE 8
Repliez ensuite un tiers de la pâte au centre du rectangle, puis repliez l’autre tiers sur les deux couches afin d’obtenir un total de trois couches. Enroulez légèrement la pâte pliée avec précautions.
ÉTAPE 9
Coupez la pâte en 6 à 8 bandes d’égale largeur dans le sens de la longueur. Enroulez chaque bande plusieurs fois autour d’elle-même puis formez un bretzel avec chaque bande torsadée.
ÉTAPE 10
Laissez les bretzels à la cannelle lever pendant une heure à température ambiante, avec un torchon propre dessus.
ÉTAPE 11
Badigeonnez les bretzels avec un jaune d'œuf battu et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 14 à 16 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir un peu sur la plaque à pâtisserie avant de servir.
ÉTAPE 12
Prenez une photo et envoyez-la nous pour la news ! :)
Back to Top